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RECEITAS
Uma alimentação saudável não tem necessariamente de estar desligada dos prazeres da vida. A receita para comer bem passa por comer de forma equilibrada, de acordo com as suas necessidades nutricionais, o que não significa de forma alguma comer sem gosto. Por isso juntamos um conjunto de receitas saudáveis e deliciosas divididas em pratos de salada, de sopas, de sobremesas, entre outros. Porque sabemos que importa, no final de cada receita juntamos toda a informação nutricional por dose dessa mesma receita. Bom apetite!
CURSO DE CULINÁRIA
Muitas pessoas optam por um estilo de vida mais saudável e procuram novas formas de preparo dos alimentos do seu dia a dia. Nos cursos de culinária por nós ministrados, os alunos aprendem os princípios da cozinha vegetariana e suas subdivisões, alimentos funcionais e preparações culinárias, além de conhecer os procedimentos adequados para estocar e preservar os alimentos.
Quinua com Lentilha e Legumes Coloridos
Ingredientes:
1/4 xícara (chá) de lentilha crua
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro quente (para a lentilha)
1 colher (sopa) de azeite de oliva, de preferência, extra-virgem (para a lentilha)
1/2 xícara (chá) de alho poró laminado
1 xícara (chá) de Quinua em Grãos Mãe Terra crua
2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro (para a quinua)
1/2 colher (chá) de páprica picante
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de abobrinha brasileira laminada em meia-lua
1/2 xícara (chá) de ervilha torta
1/2 xícara (chá) de brócolis em ramos
1/2 xícara (chá) de cogumelos laminados
1/2 xícara (chá) de maçã (com casca) em cubos
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 colher (sopa) de cenoura ralada
1 colher (sopa) de abóbora ralada
1 colher (sopa) de azeite de oliva (de preferência, extra-virgem)
1/2 colher (chá) de Sal Moído ("marinho") Mãe Terra a gosto
1 colher (sopa) de ciboulette
Azeite extra-virgem (para finalizar) a gosto
Modo de preparo:
Lave a lentilha, coloque-a em um recipiente com o caldo de legumes e deixe "de molho" por 20 minutos. Escorra e coloque as lentilhas em uma frigideira. Salteie-as no azeite com alho-poró por 2 minutos e reserve.
Lave a quinua. Escorra e coloque em uma panela junto com o caldo de legumes e a páprica. Leve ao fogo baixo por 10 minutos.
Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebolinha, os cogumelos e a abobrinha. Salteie por 2 minutos, acrescente a ervilha torta, os brócolis, a maçã e o gengibre e salteie por mais 1 minuto. Acrescente a quinua, o alho poró, a lentilha e finalize com o sal e a ciboulette. Sirva com azeite.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Quibe Assado com Ricota e Ervas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de Proteína Texturizada de Soja Granulada Mãe Terra
2 xícaras (chá) de água mineral (para hidratar a proteína)
1 xícara (chá) de trigo para quibe
2 xícaras (chá) de água mineral (para hidratar o trigo)
1 cebola picada finamente
1 ovo, de preferência, caipira
½ colher (chá) de Sal Moído Mãe Terra
200g de ricota fresca passada na peneira
½ colher (chá) de Sal Moído Mãe Terra (para a mistura da ricota)
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de Preparo:
Bata a proteína de soja no liquidificador por 1 minuto. Hidrate a proteína e, separadamente, hidrate o trigo (por 15 minutos cada). Escorra-os e misture. Adicione a cebola, o ovo e o sal e amasse até ficar homogêneo.
Separadamente, misture a ricota com o sal, azeite e as ervas.
Divida a massa de soja em 8 porções e faça bolinhos com cada porção, recheando-os com a ricota. Coloque em um refratário, regue com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos