RECEITAS

Uma alimentação saudável não tem necessariamente de estar desligada dos prazeres da vida. A receita para comer bem passa por comer de forma equilibrada, de acordo com as suas necessidades nutricionais, o que não significa de forma alguma comer sem gosto. Por isso juntamos um conjunto de receitas saudáveis e deliciosas divididas em pratos de salada, de sopas, de sobremesas, entre outros. Porque sabemos que importa, no final de cada receita juntamos toda a informação nutricional por dose dessa mesma receita. Bom apetite!

CURSO DE CULINÁRIA

 

 

 

 

Muitas pessoas optam por um estilo de vida mais saudável e procuram novas formas de preparo dos alimentos do seu dia a dia. Nos cursos de culinária por nós ministrados, os alunos aprendem os princípios da cozinha vegetariana e suas subdivisões, alimentos funcionais e preparações culinárias, além de conhecer os procedimentos adequados para estocar e preservar os alimentos.

Quinua com Lentilha e Legumes Coloridos



 Ingredientes:

 

1/4 xícara (chá) de lentilha crua

1/2 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro quente (para a lentilha)

1 colher (sopa) de azeite de oliva, de preferência, extra-virgem (para a lentilha)

1/2 xícara (chá) de alho poró laminado

1 xícara (chá) de Quinua em Grãos Mãe Terra crua

2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro (para a quinua)

1/2 colher (chá) de páprica picante

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1/2 xícara (chá) de abobrinha brasileira laminada em meia-lua

1/2 xícara (chá) de ervilha torta

1/2 xícara (chá) de brócolis em ramos

1/2 xícara (chá) de cogumelos laminados

1/2 xícara (chá) de maçã (com casca) em cubos

1 colher (sopa) de gengibre picado

1 colher (sopa) de cenoura ralada

1 colher (sopa) de abóbora ralada

1 colher (sopa) de azeite de oliva (de preferência, extra-virgem)

1/2 colher (chá) de Sal Moído ("marinho") Mãe Terra a gosto

1 colher (sopa) de ciboulette

Azeite extra-virgem (para finalizar) a gosto

 

 Modo de preparo:

 

Lave a lentilha, coloque-a em um recipiente com o caldo de legumes e deixe "de molho" por 20 minutos. Escorra e coloque as lentilhas em uma frigideira. Salteie-as no azeite com alho-poró por 2 minutos e reserve.

Lave a quinua. Escorra e coloque em uma panela junto com o caldo de legumes e a páprica. Leve ao fogo baixo por 10 minutos.

Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebolinha, os cogumelos e a abobrinha. Salteie por 2 minutos, acrescente a ervilha torta, os brócolis, a maçã e o gengibre e salteie por mais 1 minuto. Acrescente a quinua, o alho poró, a lentilha e finalize com o sal e a ciboulette. Sirva com azeite.

 

Tempo de preparo: 40 minutos

 

Rendimento: 6 porções

Quibe Assado com Ricota e Ervas



 Ingredientes:

 

1 xícara (chá) de Proteína Texturizada de Soja Granulada Mãe Terra

2 xícaras (chá) de água mineral (para hidratar a proteína)

1 xícara (chá) de trigo para quibe

2 xícaras (chá) de água mineral (para hidratar o trigo)

1 cebola picada finamente

1 ovo, de preferência, caipira

½ colher (chá) de Sal Moído Mãe Terra

200g de ricota fresca passada na peneira

½ colher (chá) de Sal Moído Mãe Terra (para a mistura da ricota)

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

 

 Modo de Preparo:

 

Bata a proteína de soja no liquidificador por 1 minuto. Hidrate a proteína e, separadamente, hidrate o trigo (por 15 minutos cada). Escorra-os e misture. Adicione a cebola, o ovo e o sal e amasse até ficar homogêneo.

Separadamente, misture a ricota com o sal, azeite e as ervas.

Divida a massa de soja em 8 porções e faça bolinhos com cada porção, recheando-os com a ricota. Coloque em um refratário, regue com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

 

Rendimento: 8 porções

 

Tempo de preparo: 45 minutos

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